黒糖づくり実習（熱帯資源科資源コース）

chubu-ah (2022年1月20日 17:17)

熱帯資源科(資源ｺｰｽ)のｸﾞﾘｰﾝﾗｲﾌの授業で黒糖づくりﾞ実習を行いました｡
地域の資源の発見と活用として、ｻﾄｳｷﾋﾞの栽培から始まり、搾汁、濃縮液づくりを経て黒糖づくりを行っています。本実習では､ｻﾄｳｷﾋﾞ搾り汁の濃縮液を煮詰め、液中の水分を蒸発させ、撹拌冷却工程を経て固形化させ、一口サイズの黒糖に仕上げます。濃縮液を焦がさないように、「どこまで煮詰めればよいのか」、「どれだけ撹拌冷却すれば固形化・整形化できるか」が重要なﾎﾟｲﾝﾄとして学習します。生徒たちは真剣に取り組み､充実した実習となり、とてもおいしそうな黒糖ができました。